Salmone al curry con verza e riso nero
Ricetta di Giulia Palladino (@chez_julss)
Per la ricetta di oggi vi proponiamo un accostamento che stuzzicherà il vostro palato: salmone in padella con verza al curry e arancia, insalata di cavolo cappuccio e riso nero! Il salmone, pesce noto e consumato in tutto il globo, è un’ottima fonte di proteine e di acidi grassi insaturi, apportando all’organismo nutrienti ed energia necessari per rimanere in salute. Lo accompagniamo con la verza, ortaggio ricco di sali minerali e vitamine, e con il riso nero, varietà di riso orientale contenente molto fibre e caratterizzato dal colore nero del chicco. Questo piatto è, oltre che ben bilanciato, veloce da preparare e squisito!
Ingredienti
- Salmone fresco 110 g/persona
- Cavolo verza (circa ¼)
- Riso nero 60g
- Arancia
- Curry
- Sale
- Olio
- Pepe
Procedimento
- Come prima cosa pulite il pesce, assicurandovi di togliere quante più spine possibile
- Spremete l’arancia e ricavate un po’ di buccia grattugiata
- Mettete a scaldare una pentola con abbondante acqua salata: una volta raggiunto il bollore, buttate il riso e fate cuocere circa 20 minuti (o come indicato sulla confezione)
- Tagliate la verza a listarelle sottili, prendetene metà e iniziate a far cuocere in una padella calda con un giro di olio. Aggiungete circa mezzo cucchiaio di curry e un pizzico di sale
- Aggiungete il salmone, fate rosolare qualche minuto e aggiungete ¾ del succo di arancia, salate e pepate a piacere.
- Condiamo ora l’insalata di cavolo: fate un’emulsione con il succo di arancia rimanente, un cucchiaio di olio, il sale, la scorza d’arancia e un pizzico di pepe.
- Siamo ora pronti per assemblare il piatto e gustarci il nostro salmone!
Note
- Se volete potete utilizzare, al posto del riso nero, il riso rosso o un riso integrale
- Provate a sbizzarrirvi con gli abbinamenti: sostituite il curry con la curcuma o con la paprika e sentirete che meraviglia!