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Uova e Asparagi

by Rosella Castellan |

Uova e Asparagi

Ricetta di Giulia Palladino (@chez_julss)

La ricetta che vi proponiamo oggi è semplicissima ma sempre squisita: asparagi con le uova! Gli asparagi sono un ortaggio primaverile, raccolto fra marzo e inizio giugno, e vantano una serie di proprietà: sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali e presentano uno spiccato effetto diuretico, che può sicuramente aiutare con i primi periodi di caldo! Le uova, a lungo demonizzate per il contenuto lipidico del tuorlo, sono un’ottima fonte di proteine, e, consumate un paio di volte a settimana permettono di variare la dieta e assumere in buona quantità zinco e ferro, minerali fondamentali per il corretto funzionamento del nostro organismo! Vediamo ora insieme la ricetta! 


Ingredienti (2 persone) 

  • Un mazzetto di asparagi 
  • 4 uova 
  • Olio EVO qb 
  • Sale 
  • Pepe 

Preparazione 

  1. Per prima cosa preparate gli asparagi: lavateli bene sotto l’acqua corrente e fateli cuocere 10 minuti circa in una pentola con abbondante acqua salata. Per assicurarsi che siano cotti, pungete la porzione più grossa con una forchetta: se entra facilmente saranno pronti! 
  2. Prepariamo ora le uova al tegamino: in una pentola aggiungete un goccio di olio, fate scaldare per bene e aggiungete le uova. Salate e fate cuocere per 5-7 minuti, fino a che l’albume risulterà ben cotto e il tuorlo sarà ancora morbido. Aggiungete una macinata di pepe e servite!

Non vi resta che tuffare gli asparagi nelle uova e gustarvi questo piatto squisito! Buon appetito! 


Note

  • Se vi piace il piccante, potete sostituire il pepe con il peperoncino: il peperoncino ha numerose attività benefiche, oltre ad essere veramente buonissimo e dare una nota molto particolare al piatto! 
  • Per preservare il colore verde brillante degli asparagi potete, quando li scolate, immergerli per una trentina di secondi in una ciotola con acqua e ghiaccio: lo shock termico impedirà loro di continuare la cottura e preserverà il loro colore allegro e brillante! 
  • Per una versione più golosa, potete utilizzare il burro al posto dell’olio per cucinare le uova!